「白布」+「隱家」混合SET 1 三品

關於隱家 

引入自日本山手拉麵的沾麵專門店、沾麵口味以豬骨湯底為基礎、再加入黑蒜油、番茄辣醬變化出不同口味、拉麵每日於店內由師傅人手製作、每日限量供應100碗。隱家拉麵工場是香港首家日本沾麵專門店、帶起香港沾麵熱潮的開創者、更於2013年，獲香港著名飲食網站OPENRICE選為最佳開飯餐廳之一。 

「隠世白伝」 

每天以大量新鮮豬筒骨作湯底材料、 大中細火三階段經十小時熬製。 

特製秘汁以十三種材料提煉、以適量的份量配合、希望藉此帶出豬骨湯味裏的真正鮮味。 

在其他調味料方面、「隠世白伝」的特徴是加入日本老舗「田中商店」的鰹魚粉、増加整體味道之層次感。 

麵條由店家自行製作、以日本傳統製麵機毎天即時生産、採用２種福岡縣的小麥粉結合而成、並加入天然蒙古本楝水、可令麵條増加彈性囗感可以更好。 

「隠世赤伝」　又稱　「隠世前伝」 

由於「隠家」的前身和由来、完全源於日本山手拉麵的蕃茄湯麵、創辨人Meter十分喜歡這種味道、因此索性把山手的配方帶來香港、之後更研發不同種類的湯底和沾麵等。 

每天以大量新鮮豬筒骨作湯底材料、 大中細火三階段經十小時熬製。 

特製秘汁以十三種材料提煉、以適量的份量配合、希望藉此帶出豬骨湯味裏的真正鮮味。 

在其他調味料方面、「隠世黒伝」的特徴是加入自家提煉的黑蒜油、除可増加湯頭的風味外、黑蒜油隠約掛於麵條表面、能倍加滋味。 

瑤柱肉絲配撘於湯頭裏、提升拉麵之高貴感之際、實際也令湯頭增加鮮味。 

麵條由店家自行製作、以日本傳統製麵機毎天即時生産、採用２種福岡縣的小麥粉結合而成、並加入天然蒙古本楝水、可令麵條増加彈性囗感可以更好。 

煮食方法

請準備兩個鍋子

• A鍋水滾後, 請把湯包, 特製拉麵汁及湯包放入鍋內煮12分鐘。
• B鍋水滾後, 將麵條放入鍋內, 用筷子把麵條攪散煮2分鐘。
• 先把特製拉麵汁倒進碗內, 然後同樣把湯包倒入 (建議用筷子把湯與特製拉麵一起攪勻)。
• 再把煮好的麵條隔水慢慢放入湯內。
  
• 最後把自行製作的喜愛配菜放入湯上完成。

店名: 隱家拉麵工場

品名: 隱家拉麵三品  

原材料名稱：麵(日本製小麥粉, 雞蛋, 鹽, 天然鹹水)

豬骨、昆布、椎茸、大蒜、辣椒、紅酒、豬油、元貝、蘋果、洋蔥、昆布醋、柚子皮、日本豉油、乾蝦米、鰹魚粉、豬肉、芝麻

内容量：烏冬８枚: 200g  鰹魚湯包:200cc　鰹魚醤油：50cc

炸蒜粒：10g , 昆布醋 : 8g, 芝麻 : 5g, 紫菜 : 1塊  

保存方法：-18度以下（冷凍）（開封後、請立即加熱進食。）

製造商：鰹之一滴

地址：香港九龍鴨寮街28-36號 

電話：(852)2708-3077

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白布烏冬（鰹魚湯鴨肉配料）湯麵.        

白布烏冬の美味煮食方法

Step 1:把每塊烏冬輕輕地用手分開（小心烏冬損壞）

Step 2:把烏冬塊分開、逐一放入鍋子裏，煮8分鐘。

Step 3:準備另一鐵鍋、注入適量的水, 調至大火、把湯包直至放入鍋内、煮8分鐘。

Step 4:把醬油先搗進碗內，然後再注入湯包的熱湯。

Step 5:把隔了水的烏冬和熱湯放進碗內，完成。

(隨自己喜好, 把「生姜」、「山葵」和「葱粒」放入湯內、完成。)

沾麵食法：麵和湯是分開上的、「湯熱」、「麵冷」是沾麵特徴、把烏冬沾湯進食。

小秘訣:

#由於烏冬塊容易破爛, 用手分開時不要過份用力。

#請選擇體積及容量比較大的鍋子來煮烏冬, 而且水份最好多一些(50%以上), 方便烏冬滾動, 以免出現黐底情況。

#也可以使用清水過冷河, 加入冰塊的水, 效果會是更好, 麵質會更彈牙。

#事前把醬油和鴨肉稍為輕輕加熱便可。

商品名：白布烏冬（鰹魚湯鴨肉配料）

食法：湯麵

原料名稱：烏冬（日本製小麥粉、鹽）

鰹魚節、醤油、鹽、糖、味醂、料理酒、鴨肉、鶏油、大葉、大葱、茄子、山葵、生姜、葱粒

内容量：烏冬８枚: 200g  鰹魚湯包:200cc　鰹魚醤油：50cc

山葵：1g  生姜：1g 葱：1g