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關於隱家
引入自日本山手拉麵的沾麵專門店、沾麵口味以豬骨湯底為基礎、
「隠世白伝」
每天以大量新鮮豬筒骨作湯底材料、 大中細火三階段經十小時熬製。
特製秘汁以十三種材料提煉、以適量的份量配合、
在其他調味料方面、「隠世白伝」的特徴是加入日本老舗「
麵條由店家自行製作、以日本傳統製麵機毎天即時生産、
「隠世赤伝」 又稱 「隠世前伝」
由於「隠家」的前身和由来、完全源於日本山手拉麵的蕃茄湯麵、
每天以大量新鮮豬筒骨作湯底材料、 大中細火三階段經十小時熬製。
特製秘汁以十三種材料提煉、以適量的份量配合、
在其他調味料方面、「隠世黒伝」的特徴是加入自家提煉的黑蒜油、
瑤柱肉絲配撘於湯頭裏、提升拉麵之高貴感之際、
麵條由店家自行製作、以日本傳統製麵機毎天即時生産、
煮食方法
請準備兩個鍋子
店名: 隱家拉麵工場
品名: 隱家拉麵三品
原材料名稱:麵(日本製小麥粉, 雞蛋, 鹽, 天然鹹水)
豬骨、昆布、椎茸、大蒜、辣椒、紅酒、豬油、元貝、蘋果、洋蔥、昆布醋、柚子皮、日本豉油、乾蝦米、鰹魚粉、豬肉、芝麻
内容量:烏冬8枚: 200g 鰹魚湯包:200cc 鰹魚醤油:50cc
炸蒜粒:10g , 昆布醋 : 8g, 芝麻 : 5g, 紫菜 : 1塊
保存方法:-18度以下(冷凍)(開封後、請立即加熱進食。)
製造商:鰹之一滴
地址:香港九龍鴨寮街28-36號
電話:(852)2708-3077
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白布烏冬(鰹魚湯鴨肉配料)湯麵.
白布烏冬の美味煮食方法
Step 1:把每塊烏冬輕輕地用手分開(小心烏冬損壞)
Step 2:把烏冬塊分開、逐一放入鍋子裏,煮8分鐘。
Step 3:準備另一鐵鍋、注入適量的水, 調至大火、把湯包直至放入鍋内、煮8分鐘。
Step 4:把醬油先搗進碗內,然後再注入湯包的熱湯。
Step 5:把隔了水的烏冬和熱湯放進碗內,完成。
(隨自己喜好, 把「生姜」、「山葵」和「葱粒」放入湯內、完成。)
沾麵食法:麵和湯是分開上的、「湯熱」、「麵冷」是沾麵特徴、把烏冬沾湯進食。
小秘訣:
#由於烏冬塊容易破爛, 用手分開時不要過份用力。
#請選擇體積及容量比較大的鍋子來煮烏冬, 而且水份最好多一些(50%以上), 方便烏冬滾動, 以免出現黐底情況。
#也可以使用清水過冷河, 加入冰塊的水, 效果會是更好, 麵質會更彈牙。
#事前把醬油和鴨肉稍為輕輕加熱便可。
商品名:白布烏冬(鰹魚湯鴨肉配料)
食法:湯麵
原料名稱:烏冬(日本製小麥粉、鹽)
鰹魚節、醤油、鹽、糖、味醂、料理酒、鴨肉、鶏油、大葉、大葱、茄子、山葵、生姜、葱粒
内容量:烏冬8枚: 200g 鰹魚湯包:200cc 鰹魚醤油:50cc
山葵:1g 生姜:1g 葱:1g