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「鰹之一滴」+「白布」+「隱家」混合SET 三品

「鰹之一滴」+「白布」+「隱家」混合SET 三品

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HK$233.00
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商品描述

「鰹之一滴」於2016年,由人稱「拉麵陳」的Meter Chen創辨。以鰹魚作湯底的拉麵做法在日本也屬罕見,當香港拉麵市場還是單一流行豬骨湯拉麵之際,鰹魚湯拉麵大膽於市場上抬頭,令一眾香港拉麵愛好者帶來一個新選擇,當時成為飲食業界一個人氣話題。 

 

由於租約到期,「鰹之一滴」於2018年結業。 

其後,在網上収到一衆「愛鰹麵」的粉絲們的留言,希望再次能吃到「鰹之一滴」的味道。 

因此,店主於2019年,在公司旗下的兄弟店「隠家拉麵工場」,特別增加「鰹麵」的menu,以毎天20食的限定形式重新推岀,希望籍此來滿足粉絲們的渴求。 

 

拉麵湯底是用鰹魚熬煮而成,鰹魚嚴選東京老店「田中商店」的出品,與「雞骨」、「昆布」,「日本菇」等材料熬煮3小時而成,濃郁鮮甜卻又不會太鹹,真材實料的鰹魚湯底配搭自家製拉麵,叉燒,味筍,等配料,最後伴以紫菜並灑上鰹魚薄片。

 

煮食方法

請準備兩個鍋子

  • A鍋水滾後, 請把湯包, 特製拉麵汁及湯包放入鍋內煮12分鐘。(特製拉麵汁、鶏肉叉燒、筍和冬菇1分鐘便可)
  • B鍋水滾後, 將麵條放入鍋內, 用筷子把麵條攪散煮2分鐘
  • 先把特製拉麵汁倒進碗內, 然後同樣把湯包倒入 (建議用筷子把湯與特製拉麵一起攪勻)
  • 再把煮好的麵條隔水慢慢放入湯內
  • 最後把自行製作的喜愛配菜放入湯上完成

店名: 鰹の一滴   

品名: 鰹の一滴

原材料名稱: 麵(日本製小麥粉、雞蛋、鹽、天然鹹水)

昆布、椎茸、大蒜、紅酒、元貝、蘋果、洋蔥、鶏油、

乾蝦米、日本醤油、鰹魚粉、清酒、乾海鮮(非甲殻類)、

黒胡椒、糖、鰹魚削、鶏肉、筍、醋

成份: 湯:300ml  麵:130g  拉麵汁:30ml 冬菇昆布:30g

鶏油:16g  鶏肉叉燒:3塊  筍:3g  鰹魚粉:2.5g  

紫菜:1塊 鰹魚花:4g 

保存方法: -18以下(冷凍)(開封後、立即加熱進食。)

製造商品: 金所

地址: 九龍大角咀利得街52號地舖

電話: (852)2708-3077

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關於隱家 

引入自日本山手拉麵的沾麵專門店、沾麵口味以豬骨湯底為基礎、再加入黑蒜油、番茄辣醬變化出不同口味拉麵每日於店由師傅人手製作、每日限量供應100碗。隱家拉麵工場是香港首家日本沾麵專門店、帶起香港沾麵熱潮的開創者、更於2013年,獲香港著名飲食網站OPENRICE選為最佳開飯餐廳之一。 

 

「隠世白伝」 

 

每天以大量新鮮豬筒骨作湯底材料、 大中細火三階段經十小時熬製。 

特製秘汁以十三種材料提煉、以適量的份量配合、希望藉此帶出豬骨湯味裏的真正鮮味。 

 

在其他調味料方面、「隠世白伝」的特徴是加入日本老舗「田中商店」的鰹魚粉、増加整體味道之層次感 

 

麵條由店家自行製作、以日本傳統製麵機毎天即時生産、採用2種福岡縣的小麥粉結合而成、並加入天然蒙古本楝水、可令麵條増加彈性囗感可以更好。 

 

煮食方法

請準備兩個鍋子

  • A鍋水滾後, 請把湯包, 特製拉麵汁及湯包放入鍋內煮12分鐘
  • B鍋水滾後, 將麵條放入鍋內, 用筷子把麵條攪散煮2分鐘
  • 先把特製拉麵汁倒進碗內, 然後同樣把湯包倒入 (建議用筷子把湯與特製拉麵一起攪勻)
  • 再把煮好的麵條隔水慢慢放入湯內
  • 最後把自行製作的喜愛配菜放入湯上完成
*隨包附送的炸蒜粒灑在湯面上一起品嚐也是其中一個重點

店名: 隱家拉麵工場

品名: 隱家拉麵三品  


原材料名稱:麵(日本製小麥粉, 雞蛋, 鹽, 天然鹹水)

豬骨昆布椎茸大蒜辣椒紅酒豬油元貝蘋果洋蔥、昆布醋柚子皮日本豉油乾蝦鰹魚豬肉芝麻

内容量:烏冬8枚: 200g  鰹魚湯包:200cc 鰹魚醤油:50cc

炸蒜粒10g , 昆布醋 : 8g, 芝麻 : 5g, 紫菜 : 1塊  

保存方法:-18度以下(冷凍)(開封後、請立即加熱進食。)

製造商:鰹之一滴

地址:香港九龍鴨寮街28-36 

電話:(852)2708-3077


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白布烏冬(鰹魚湯鴨肉配料)湯麵.        


白布烏冬の美味煮食方法


Step 1:把每塊烏冬輕輕地用手分開(小心烏冬損壞)

Step 2:把烏冬塊分開、逐一放入鍋子裏,煮8分鐘。

Step 3:準備另一鐵鍋、注入適量的水, 調至大火、把湯包直至放入鍋内、煮8分鐘。

Step 4:把醬油先搗進碗內,然後再注入湯包的熱湯。

Step 5:把隔了水的烏冬和熱湯放進碗內,完成。


(隨自己喜好, 把「生姜」、「山葵」和「葱粒」放入湯內、完成。)

沾麵食法:麵和湯是分開上的、「湯熱」、「麵冷」是沾麵特徴、把烏冬沾湯進食。


小秘訣:


#由於烏冬塊容易破爛, 用手分開時不要過份用力。

#請選擇體積及容量比較大的鍋子來煮烏冬, 而且水份最好多一些(50%以上), 方便烏冬滾動, 以免出現黐底情況。

#也可以使用清水過冷河, 加入冰塊的水, 效果會是更好, 麵質會更彈牙。

#事前把醬油和鴨肉稍為輕輕加熱便可。

 

商品名:白布烏冬(鰹魚湯鴨肉配料)

食法:湯麵

原料名稱:烏冬(日本製小麥粉、鹽)

鰹魚節、醤油、鹽、糖、味醂、料理酒、鴨肉、鶏油、大葉、大葱、茄子、山葵、生姜、葱粒

内容量:烏冬8枚: 200g  鰹魚湯包:200cc 鰹魚醤油:50cc

山葵:1g  生姜:1g 葱:1g

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  • 取貨地點 (白布烏冬店)深水埗
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