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「鰹之一滴」於2016年,由人稱「拉麵陳」的Meter Chen創辨。以鰹魚作湯底的拉麵做法在日本也屬罕見,當香港拉麵市場還是單一流行豬骨湯拉麵之際,鰹魚湯拉麵大膽於市場上抬頭,令一眾香港拉麵愛好者帶來一個新選擇,當時成為飲食業界一個人氣話題。
由於租約到期,「鰹之一滴」於2018年結業。
其後,在網上収到一衆「愛鰹麵」的粉絲們的留言,希望再次能吃到「鰹之一滴」的味道。
因此,店主於2019年,在公司旗下的兄弟店「隠家拉麵工場」,特別增加「鰹麵」的menu,以毎天20食的限定形式重新推岀,希望籍此來滿足粉絲們的渴求。
拉麵湯底是用鰹魚熬煮而成,鰹魚嚴選東京老店「田中商店」的出品,與「雞骨」、「昆布」,「日本菇」等材料熬煮3小時而成,濃郁鮮甜卻又不會太鹹,真材實料的鰹魚湯底配搭自家製拉麵,叉燒,味筍,等配料,最後伴以紫菜並灑上鰹魚薄片。
煮食方法
請準備兩個鍋子
店名: 鰹の一滴
品名: 鰹の一滴
原材料名稱: 麵(日本製小麥粉、雞蛋、鹽、天然鹹水)
昆布、椎茸、大蒜、紅酒、元貝、蘋果、洋蔥、鶏油、
乾蝦米、日本醤油、鰹魚粉、清酒、乾海鮮(非甲殻類)、
黒胡椒、糖、鰹魚削、鶏肉、筍、醋
成份: 湯:300ml 麵:130g 拉麵汁:30ml 冬菇昆布:30g
鶏油:16g 鶏肉叉燒:3塊 筍:3g 鰹魚粉:2.5g
紫菜:1塊 鰹魚花:4g
保存方法: -18以下(冷凍)(開封後、立即加熱進食。)
製造商品: 金所
地址: 九龍大角咀利得街52號地舖
電話: (852)2708-3077
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關於隱家
引入自日本山手拉麵的沾麵專門店、沾麵口味以豬骨湯底為基礎、
「隠世白伝」
每天以大量新鮮豬筒骨作湯底材料、 大中細火三階段經十小時熬製。
特製秘汁以十三種材料提煉、以適量的份量配合、
在其他調味料方面、「隠世白伝」的特徴是加入日本老舗「
麵條由店家自行製作、以日本傳統製麵機毎天即時生産、
煮食方法
請準備兩個鍋子
店名: 隱家拉麵工場
品名: 隱家拉麵三品
原材料名稱:麵(日本製小麥粉, 雞蛋, 鹽, 天然鹹水)
豬骨、昆布、椎茸、大蒜、辣椒、紅酒、豬油、元貝、蘋果、洋蔥、昆布醋、柚子皮、日本豉油、乾蝦米、鰹魚粉、豬肉、芝麻
内容量:烏冬8枚: 200g 鰹魚湯包:200cc 鰹魚醤油:50cc
炸蒜粒:10g , 昆布醋 : 8g, 芝麻 : 5g, 紫菜 : 1塊
保存方法:-18度以下(冷凍)(開封後、請立即加熱進食。)
製造商:鰹之一滴
地址:香港九龍鴨寮街28-36號
電話:(852)2708-3077
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白布烏冬(鰹魚湯鴨肉配料)湯麵.
白布烏冬の美味煮食方法
Step 1:把每塊烏冬輕輕地用手分開(小心烏冬損壞)
Step 2:把烏冬塊分開、逐一放入鍋子裏,煮8分鐘。
Step 3:準備另一鐵鍋、注入適量的水, 調至大火、把湯包直至放入鍋内、煮8分鐘。
Step 4:把醬油先搗進碗內,然後再注入湯包的熱湯。
Step 5:把隔了水的烏冬和熱湯放進碗內,完成。
(隨自己喜好, 把「生姜」、「山葵」和「葱粒」放入湯內、完成。)
沾麵食法:麵和湯是分開上的、「湯熱」、「麵冷」是沾麵特徴、把烏冬沾湯進食。
小秘訣:
#由於烏冬塊容易破爛, 用手分開時不要過份用力。
#請選擇體積及容量比較大的鍋子來煮烏冬, 而且水份最好多一些(50%以上), 方便烏冬滾動, 以免出現黐底情況。
#也可以使用清水過冷河, 加入冰塊的水, 效果會是更好, 麵質會更彈牙。
#事前把醬油和鴨肉稍為輕輕加熱便可。
商品名:白布烏冬(鰹魚湯鴨肉配料)
食法:湯麵
原料名稱:烏冬(日本製小麥粉、鹽)
鰹魚節、醤油、鹽、糖、味醂、料理酒、鴨肉、鶏油、大葉、大葱、茄子、山葵、生姜、葱粒
内容量:烏冬8枚: 200g 鰹魚湯包:200cc 鰹魚醤油:50cc
山葵:1g 生姜:1g 葱:1g