你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x {{ item.unit_point }} 點
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

購物滿$800免運費

麺場 Voyage是以超個性派菜單聞名的人氣拉麵店。湯頭使用大量干貝熬煮,香味非常濃郁,再加上香菇高湯精華,

讓味道表現更深層濃厚。使用同樣的湯頭基礎,但味道有若干不同,用於沾麵或油麵也非常美味,多品嚐幾次亦能保持新鮮感。

不定期推出的限定菜單,每次都充滿特色和個性,能吸引大量粉絲前來品嚐。

由法式主廚所呈現出「法國菜與拉麵融合」為主題的新概念拉麵店。 真材實料,使用大量龍蝦殼、蝦頭、白蘭地酒、葡萄酒、與大量蔬果所熬製而成的濃郁高湯。 並非坊間所謂的「龍蝦口味的拉麵」,而是真真正正的「龍蝦拉麵」! 本店「海老丸らーめん」就是獨一無二的龍蝦拉麵專門店。 用餐之餘,也想小酌一下? 我們也提供西班牙小菜(Tapas),像是經典的橄欖油大蒜鮮蝦、生火腿、新鮮沙拉等等... 「品嚐着 Tapas、配上幾口好酒、最後來一碗龍蝦拉麵結尾。」 這樣愜意又奢華的美食饗宴,將使您意猶未盡。 首先非常感謝謝您今日的蒞臨。 我是店主 MASA。 本店是「法式料理×日式拉麵の融合」作為主題的餐廳。 出生在飛驒高山的我,17 歳來到東京。 在位於京橋的法國餐廳「Chez Inno」學習法國餐的烹飪,這經驗亦成為了基礎。 對我而言,法國料理是可以輕鬆地的享用的。 之後,我同時投身了拉麵業界的領域, 作為高級食材的龍蝦,我簽下了每年五噸的「購入契約」。 成本降低了,並得以用合理的價格給顧客們享用。 為此我也借了很多錢...(笑) 我並沒有經過拉麵的修行, 我所做的拉麵有人喜歡、也有人不喜歡。 但是,我認為「將美味的食物帶給每一個人」 是我的使命。 如果餐點不合您的口味,我深感抱歉, 不過我都會竭盡全力投入地去做。 大家的笑容將成為我向前的動力。 希望您在用餐後,將這份味道留在記憶中。 並帶著滿足又愉快的笑容回家。 非常期待著您再度光臨!

店名:海老丸拉麺
地址:東京都千代田区西神田2-1-13 十勝大厦1F
TEL 03-6272-6416 

<営業時間>
平日:11:30〜15:00 / 18:00〜22:00
星期六日及公眾假期:11:30〜20:00
星期一定休日(如星期一是公眾假期的話,定休日將改為星期二)

 

「鰹之一滴」於2016年,由人稱「拉麵陳」的Meter Chen創辨。以鰹魚作湯底的拉麵做法在日本也屬罕見,當香港拉麵市場還是單一流行豬骨湯拉麵之際,鰹魚湯拉麵大膽於市場上抬頭,令一眾香港拉麵愛好者帶來一個新選擇,當時成為飲食業界一個人氣話題。 
 
由於租約到期,「鰹之一滴」於2018年結業。 
其後,在網上収到一衆「愛鰹麵」的粉絲們的留言,希望再次能吃到「鰹之一滴」的味道。 
因此,店主於2019年,在公司旗下的兄弟店「隠家拉麵工場」,特別增加「鰹麵」的menu,以毎天20食的限定形式重新推岀,希望籍此來滿足粉絲們的渴求。 
 
拉麵湯底是用鰹魚熬煮而成,鰹魚嚴選東京老店「田中商店」的出品,與「雞骨」、「昆布」,「日本菇」等材料熬煮3小時而成,濃郁鮮甜卻又不會太鹹,真材實料的鰹魚湯底配搭自家製拉麵,叉燒,味筍,等配料,最後伴以紫菜並灑上鰹魚薄片。

引入自日本山手拉麵的沾麵專門店、沾麵口味以豬骨湯底為基礎、再加入黑蒜油、番茄辣醬變化出不同口味、拉麵每日於店內由師傅人手製作、每日限量供應100碗。隱家拉麵工場是香港首家日本沾麵專門店、帶起香港沾麵熱潮的開創者、更於2013年,獲香港著名飲食網站OPENRICE選為最佳開飯餐廳之一。 

這半年,走訪了不同國家考察,尤其是日本,穿梭各省各縣,造訪了四十幾間不同的餐館,不停地試味,最後在衆多食物類別中,嚴選了這個我最喜歡的「白布烏冬」,作「金所」的首個研發主題。

之後再用半年時間,回來香港,與我的硏發團隊一起,開會,商量,試製,試味,花盡腦汁硏發這個新產品。

過程中,這個塊狀似白布般的烏冬麵,硏製時卻遇到重重困難;正所謂,不能太薄,不能太厚,不能太濕,不能太乾,整個烏冬的長濶厚度等,極俱技巧,如何能做到麵皮嫰滑,而且俱有無比的粘粘囗感?這需要重複不停地試做,做得不好,重新來過,如此地不停地試。

慶幸,我們有製麵的根底,基本的方法已有掌握,這種寶貴經驗能節省走冤枉路。今天能成功硏發自己認為最理想的麵,不是自己一人的功勞,全賴團員們的努力才能順利面世,這是令本人十分安慰和感恩的。