你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x {{ item.unit_point }} 點
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

購物滿$500免運費

店主山崎先生大愛拉麵,十年前,專誠前往福岡向長浜No.1本店的種村大将學藝,把長浜店的傳統味道完完整整帶到香港。 

豬骨湯肴製13小時,以複合的特別方式煮法令湯底變得更濃烈,而且完全把豬骨本身的鮮甜味道發揮得淋漓盡致。 

麵條跟據福岡的豬骨湯麵之傳統,以幼麵的形態而又爽囗的彈力囗感來襯托。 

而是次的「辛噌豬骨拉麵」其特製的辣味噌是此湯麵的最大特徴,使用5種不同的材料來提煉而成,與濃厚味道的豬骨湯混在一起,有別於一般豬骨湯麵的味道,喜歡吃辣又惹味的人,這個在家吃的湯麵會是最好不過。

「鰹之一滴」於2016年,由人稱「拉麵陳」的Meter Chen創辨。以鰹魚作湯底的拉麵做法在日本也屬罕見,當香港拉麵市場還是單一流行豬骨湯拉麵之際,鰹魚湯拉麵大膽於市場上抬頭,令一眾香港拉麵愛好者帶來一個新選擇,當時成為飲食業界一個人氣話題。 
 
由於租約到期,「鰹之一滴」於2018年結業。 
其後,在網上収到一衆「愛鰹麵」的粉絲們的留言,希望再次能吃到「鰹之一滴」的味道。 
因此,店主於2019年,在公司旗下的兄弟店「隠家拉麵工場」,特別增加「鰹麵」的menu,以毎天20食的限定形式重新推岀,希望籍此來滿足粉絲們的渴求。 
 
拉麵湯底是用鰹魚熬煮而成,鰹魚嚴選東京老店「田中商店」的出品,與「雞骨」、「昆布」,「日本菇」等材料熬煮3小時而成,濃郁鮮甜卻又不會太鹹,真材實料的鰹魚湯底配搭自家製拉麵,叉燒,味筍,等配料,最後伴以紫菜並灑上鰹魚薄片。

混合SET 

引入自日本山手拉麵的沾麵專門店、沾麵口味以豬骨湯底為基礎、再加入黑蒜油、番茄辣醬變化出不同口味、拉麵每日於店內由師傅人手製作、每日限量供應100碗。隱家拉麵工場是香港首家日本沾麵專門店、帶起香港沾麵熱潮的開創者、更於2013年,獲香港著名飲食網站OPENRICE選為最佳開飯餐廳之一。 

這半年,走訪了不同國家考察,尤其是日本,穿梭各省各縣,造訪了四十幾間不同的餐館,不停地試味,最後在衆多食物類別中,嚴選了這個我最喜歡的「白布烏冬」,作「金所」的首個研發主題。

之後再用半年時間,回來香港,與我的硏發團隊一起,開會,商量,試製,試味,花盡腦汁硏發這個新產品。

過程中,這個塊狀似白布般的烏冬麵,硏製時卻遇到重重困難;正所謂,不能太薄,不能太厚,不能太濕,不能太乾,整個烏冬的長濶厚度等,極俱技巧,如何能做到麵皮嫰滑,而且俱有無比的粘粘囗感?這需要重複不停地試做,做得不好,重新來過,如此地不停地試。

慶幸,我們有製麵的根底,基本的方法已有掌握,這種寶貴經驗能節省走冤枉路。今天能成功硏發自己認為最理想的麵,不是自己一人的功勞,全賴團員們的努力才能順利面世,這是令本人十分安慰和感恩的。

「金所」醬料

此分類沒有商品